Carte & Menus

Sardinettes

18,00€
 

Planche Périgourdine

24,00€
 

Planche Fromagère du Périgord

17,00€
 

Planche Mixte

26,00€
 

39,00€

Avec l'arrivée de l'été, nos producteurs artisans nous offrent le meilleur de la saison. Profitez-en !

Tomates anciennes, soupe et sorbet pistou basilic

Foie gras de canard, oeuf poché "en meurette"

Comme une niçoise, sablé au romarin, légumes marinés et frais, olives de Kalamata, fêta de l'île de Limnos

Terrine de fois gras d'oie du Périgord, granité de céleri branche, fine confiture au Monbazillac

Magret d'oie du Périgord légèrement fumé, compotée d'aubergine au cumin, "jardin de légumes"

Filet de boeuf de Galice maturé 40 jours, foie gras juste saisi, jus de griottes confites, légumes du soleil marinés et snackés

Saint-Pierre rôti lardé au chorizo, riz noir vénéré et bouillon de crustacés

Jeunes légumes en brochette, royale de tofu, tuiles de riz à la chlorophylle de coriandre, bouillon de poivron et citron confit

Dessert d'exception, hommage à Roland Manouvrier, son sorbet Indochine, fleurs de sakura cristallisées

Le Chocolat : fondant noir, caramel et blanc, ganache liquide ambrée et glace "expresso frappé"

Soufflé glacé au citron vert et kefir.. sans sucre

Fraisier dans un chou, opaline cardamome, crémeux au citron vert et thym

Soupe fraîcheur de framboises au basilic thaï, glace au yaourt bulgare

Côte de Boeuf « Limousine »

69,00€
 

Côte de Porc Noir du Domaine Abotia « origine »

23,00€
 

Suggestions composées du meilleur de nos producteurs / artisans

Cuisse d'oie fermière confite, pommes de terre fondantes et ail en chemise

25,00€
 

Dégustation de caviar des Eyzies de Tayac "perle Noire", blinis de blés anciens et 2 coupes de champagne

110,00€
 

Terrine de Foie gras d'oie fermier, au naturel, confiture d'oignons rouges aux épices

21,00€
 

Dessert d'exception, la poésie des saveurs, sorbet Indochine de Roland Manouvrier.

18,00€
 

Cognac « Maison Lheraud » Henri VII 40 ans

29,00€ 4 cl
 

Cognac « Maison Lheraud » 20 ans

15,00€ 4 cl
 

Bas Armagnac « maison Lheraud » 1978

17,00€ 4 cl
 

Eau de vie de poire « La Salamandre »

11,00€ 4 cl
 

Eau de vie de Mirabelle

11,00€ 4 cl
 

La Vieille Prune de Souillac de Monsieur Roque

11,00€ 4 cl
 

Sauternes « Cyprès de climens » 2011 Famille Lurton 12cl

13,00€ 4 cl